CARBOHYDRATE สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย

CARBOHYDRATE   คาร์โบไฮเดรตเป็นสารชีวโมเลกุลที่ค่อนข้างจะสำคัญและมีองค์ประกอบของสิ่งมีชีวิตแต่ละชนิดของ คำว่าคาร์โบไฮเดรต เป็นรากศัพท์มาจากคำว่าคาร์บอนและไฮเดรต  ที่เต็มไปด้วยน้ำเอามารวมความหมายแล้วจะหมายถึง คาร์บอนที่อิ่มตัวไปด้วยน้ำ จะให้พลังงานแก่ร่างกายทำให้ร่างกายของเรานั้นแข็งแรง ต่อการใช้ชีวิตประจำวันและยังเป็นสารอาหารที่สำคัญประเภทนี้ยังเป็นหลักของอาหารเช้าของเอเชีย และแน่นอนว่าสำหรับคนไทยแล้วคาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารอย่างหนึ่งที่ชอบทานมาก ๆ แล้วก็ขาดไม่ได้อย่างแน่นอน อย่างเช่น ข้าวเจ้า ข้าวเหนียว เป็นต้น 

CARBOHYDRATE  

ประเภทของ CARBOHYDRATE และหน้าที่ที่แตกต่างกันออกไป

ทั้ง 2 นี้ถูกประกอบไปด้วยน้ำตาลและสารที่ประกอบในลักษณะเชิงซ้อนเกิดขึ้นจากการเชื่อมโยงเข้าหากันCARBOHYDRATE ด้วยภายในสารนั้นจะประกอบไปด้วยสิ่งที่สำคัญนั่นก็ คือออกซิเจนและไฮโดรเจนอยู่ภายในอีกด้วย สำหรับสัดส่วนของออกซิเจนกับไฮโดรเจนอยู่ที่ 1 ต่อ 2 

ประเภทของคาร์โบไฮเดรต คือ

น้ำตาลคือกูโค้ดโมเลกุลเดี่ยว น้ำตาลประเภทนี้เป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีโมเลกุลค่อนข้างจะเล็กที่สุด ในบรรดาของน้ำตาลที่มีทั้งหมดเราสามารถพบได้ว่าในอาหารแบบของอิสระ หรือว่าสารประกอบจะเป็นรสชาติหวานสามารถที่จะละลายในน้ำได้ และดูดซึมผ่านลำไส้ได้อย่างสบายโดยไม่ต้องอาศัยกระบวนการใด ๆ ทั้งสิ้น

น้ำตาลประเภทโมเลกุลคู่ คือคาร์โบไฮเดรตที่ประกอบไปด้วยน้ำตาลในลักษณะชั้นเดียวหรือว่าจำนวน 2 ตัว ที่เชื่อมต่อการโดยจะอาศัยพันธะที่สำคัญอย่างพันธะไกลโคซิดิก ซึ่งเป็นน้ำตาลแบบนี้ไม่ว่าจะเป็นชนิดเดียวกัน หรือว่าต่างกันทั้งหมดไม่สามารถที่จะพบในร่างกายของคนเราได้อย่างแน่นอน เมื่อไหร่ก็ตามที่เราทานคาร์โบไฮเดรตเข้าไปแล้วน้ำตาลนี้จะถูกย่อยในลำไส้ขนาดเล็ก และสามารถที่จะนำไปใช้ในร่างกายโดยตรงได้อีกด้วย คุณสมบัติที่สำคัญของน้ำตาลประเภทนี้ก็ คือมีรสหวานสามารถละลายน้ำได้ดี 

น้ำตาลประเภทโมเลกุลขนาดใหญ่ เป็นน้ำตาลคาร์โบไฮเดรตแบบชั้นเดียวหลายตัวที่มาเชื่อมโยงเป็นโซ่ยาวที่มีขนาดใหญ่ที่สุด มีสูตรของโครงสร้างที่ค่อนข้างจะซับซ้อนกัน เมื่อถูกย่อยแล้วจะเกิดการแตกตัวจึงเกิดกระบวนการท้ายสุดจะทำให้น้ำตาลตัวเดียวนั้น ออกมาเป็นน้ำตาลหลายชั้นนี้ประกอบไปด้วย 2 ประเภทใหญ่ ๆCARBOHYDRATE นั้นก็ คือแบบแป้ง ของพวกกลูโคสที่เชื่อมกันจนกลายเป็นเส้นยาว น้ำตาลแบบหลายชั้นที่ไม่ได้อยู่ในรูปของแป้งที่เป็นคาร์โบไฮเดรต สามารถที่จะเกิดขึ้นได้ด้วยตัวเองบริเวณผนังเซลล์ของพืช ทำให้เกิดการแข็งแรงในพืชพบได้มากในเปลือกผลไม้ หรือว่าการของผักส่วนของเปลือกผลไม้นั้น นอกจากจะมีน้ำตาลแบบนี้ในร่างกายจะไม่สามารถที่จะถูกย่อย หรือว่าดูดซึมได้ 

CARBOHYDRATE  

โดยส่วนใหญ่แล้วคาร์โบไฮเดรตในร่างกายจะอยู่ ในรูปแบบของสารที่ประกอบไปด้วยน้ำหนักตัวในร่างกายแต่ก็มีความสำคัญ ต่อร่างกายไม่น้อยเลยทีเดียวมีบทบาท และหน้าที่ที่สำคัญและคอยควบคุมการทำงานของร่างกายที่แตกต่างกันออกไป คาร์โบไฮเดรตยังสามารถสร้างพลังงานเกี่ยวกับกระบวนการเมตาบอลิซึมของร่างกายที่ค่อนข้างจะยุ่งยากซับซ้อนหากรับประทานคาร์โบไฮเดรต และได้รับกลูโคสซึ่งเป็นสารตั้งต้นในการผลิตพลังงานโดยตรง CARBOHYDRATEพลังงานจากโปรตีนและไขมันจะได้รับกลูโคสจะต้องผ่านขั้นตอนต่าง ๆ หลายขั้นตอน คือโปรตีนและไขมันต้องทำการย่อยจนกว่ากรดอะมิโนออกมาก่อน จึงจะสามารถเปลี่ยนกรดอะมิโนเป็นกลูโคสอีกทีหนึ่ง  

หากมีการเปลี่ยนแปลงระดับน้ำตาลในร่างกายไม่ว่าจะเป็นทางตรง หรือทางอ้อมจะทำให้เกิดผลในทางตรงคือกระบวนการย่อย และการดูดซึมที่เป็นไปค่อนข้างจะช้าและส่งผลให้อาหารที่รับประทานเข้าไปนั้น ในกระเพาะที่เป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังช่วย  ในเรื่องของการขัดขวางนำย่อยที่จะใช้ย่อยคาร์โบไฮเดรตจากตับอ่อนอีกด้วย ส่วนที่ทำให้เกิดทางอ้อมนั่นก็คือทำให้การตอบสนองของระดับอินซูลิน และฮอร์โมนจากลำไส้นั้นลดน้อยลง และทำให้ไวต่ออินซูลินดีขึ้นรวมถึงการใช้กลูโคสดีขึ้นอีกด้วยน้ำตาลหลายชั้นที่ไม่ใช่แป้งชนิดต่าง ๆ จะส่งผลต่อการควบคุมระดับน้ำตาลที่ไม่เหมือนกัน

สามารถติดตามข่าวสารสาระดี  ๆเพิ่มเติมได้ที่ คลิก>>> o-tattoo

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *